素食エコcookingのアイデア

クズ野菜のマリネ

大根やにんじんの皮、キャベツのシンは、マリネしておきます。

野菜を切る時に、出てくる、クズ(クズという言い方はよくないよね)ドレッシングにポイポイ入れて冷蔵庫で保存しておきます。1日以上つけた方が味がしみて、おいしいけど、私なんか、半月以上ほったらかしです。お漬け物やサラダとして常備しておいてもいいし、先日、小鰺をたくさんいただいて、小麦粉をまぶして揚げ、このマリネで漬けて南蛮漬けにして食べたらおいしかった。

ちなみに、ドレッシングはなんでもいいんですけど、私は、玉ねぎをすって、オイルとレモン汁、酢、砂糖、塩、こしょう、ディル、タイム、バジル、パセリなどを適当に混ぜました。りんごなんかもすって入れるとおいしいよね。