素食エコcookingのアイデア

甘味を出すには玉ねぎを利用

煮物とか、炒めものとか、甘味を加えたい時は、砂糖をばんばん入れるより、私は玉ねぎをたっぷり使うことにしています。自然の甘味がたっぷり出ますよ。それにみりんを加えて、調節する程度。野菜の煮物なんかは、ほとんど砂糖なしですまします。

かぼちゃとか、さつまいも、豆類なんかも、甘味を利用できまよすね。しっかり甘味をつけたい時は、三温糖とか、お菓子にははちみつとか使いますけど、できるだけ限界まで控えて、素材の風味を生かします。