素食エコCOOKINGのアイデア

伊勢えびの食べ方(2001.7.9)

先日夫と、ひさびさにディナーに出かけました。海の素材を活かした創作フ

レンチのお店です。そこで、伊勢えびの身をさっと半生状態にして出してく

れました。頭の方は、しっかりボイルしてるんですけどね。食べ終わった

ら、シェフが、「足も角も食べてね」と、足をポキポキ折ってくれると、ス

ポッと身が出て来ました。角もキッチンハサミで縦に切ると、しっかり身が

あるんです。「オオーッ!」て感じで、二人でしゃぶりました。前から大型

えびの足と角には、もったいないなーと目をけつていたのですが、なんかお

店でしゃふべるのは勇気がいりますよね。でも、こういう素材を大切にして

くれているところは、「手でもナンでも使って、無駄なく食べてね」と言っ

てくれて、うれしいです。おいしいです。これからは、おうちでもしっかり

食べようと思いました。(年に何回も食べられないけど・・・)